简介 ： 莫有庚是莫有莫厨江苏省江都市人
，1921年7月21日身世于烹饪世家 ，庚扬14岁到青岛中国银行厨房随父学厨 ，州风后又拜吴松三为师学艺 。莫有莫厨他别离于1938年 、庚扬1940亿到 。州风 莫有庚是莫有莫厨江苏省江都市人 ，1921年7月21日身世于烹饪世家，庚扬14岁到青岛中国银行厨房随父学厨
，州风后又拜吴松三为师学艺 。莫有莫厨他别离于1938年、庚扬1940亿到香港中国银行
、州风上海中国银行事厨
，莫有莫厨7年下一任主厨 。庚扬
1950年 ，州风莫有庚与其弟莫有财、莫有源协作兴办莫有财厨房（今扬州饭馆）任司理并主办厨务 。1970年下一任副司理兼首要厨 。退休后被聘为上海黄埔区第二饮食公司技术顾问。他曾参与编写了《家常菜谱》 、《家常素菜制造》 、《家庭日用大全一烹饪篇》等书。1982年10月9日病逝于上海 。
莫有庚拿手烹制扬州风味菜肴，并博采上海、广东 、北京等地菜肴特征融会贯通 。他烹制的“鸡火干丝”“肴肉”“蟹粉狮子头”“蜜汁火方” 、“松仁鱼米”、“三色鱼丝” 、“水晶虾仁”等菜肴颇有风味特征 ，深受来宾的好评 。他在担任上海市饮食服务行业技术培训工作中 ，培养了一批烹饪人才 ，如曾获全国优异厨师称谓的李耀云等，便是他培养出的弟子 。
松仁鱼米是莫有庚和弟弟莫有财于20世纪70俥代创制的新名菜 。20世纪60年代时，莫氏兄弟创制了“松子虾仁” ，遭到顾客好评 。在此基础上 ，他们学习了四川名菜“小煎鸡米”的制法 ，用鳜鱼肉作鱼米 ，东北产的松子作配料 ，以青红辣椒配色 ，经油锅滑炒制成了“松仁鱼米” 。“松仁鱼米”颜色多样，鱼肉新鲜 ，极受中外顾客欢迎。
1979年末 ，美国妇女代表团在该店品尝了此菜后 ，特别在贵宾留言簿留言 ：“咱们特别喜爱‘松子鱼丁’一菜 ，除了在美国西部山区的科罗拉多州 ，咱们从来没有见过这种形状漂亮 、味道鲜美的菜。” 。
